在地的手工名產-鳳梨酥(鳳凰酥)

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在寫著篇文之前,都完全只是一次的偶然...
也因為這次的誤打誤撞....
讓小數發現,原來鳳梨酥也可以做的這麼有口感....
做的這麼符合潮流,做的這麼的美味。
怎麼說呢?其實跟小數同年代以及更年輕的朋友們...
都不大喜歡吃餅類的食品...
不管是鳳梨酥還是芋頭酥還是甚麼酥都
一樣,因為聽到餅類,想著過去的經驗,這類的餅雖然香..
但是給我的感覺,只有三個字,是油,是膩.還有甜。
但是呢!這次的偶然讓我大大的改觀,在一次因緣際會之下..
我不小心吃了這塊鳳梨酥,在咬了一口之後,居然發現
塊鳳梨酥,有著我無法想像的口感,並且推翻了我腦海中.
只有油.只有膩.只有甜的神經味覺,接著就是要介紹是甚麼
樣的鳳梨酥徹底的可以在一向不愛餅類的我,不得不說句.
真的讚,真的是好口感。

鳳梨酥小歷史
鳳梨酥起源自日據時代,因為當時台灣盛產鳳梨,加上手工糕餅
不斷的改良,於是就有了鳳梨酥的誕生。 之後許多
製餅師父再將鹹蛋黃包入鳳梨酥裡,使得鳳梨酥的口感更剩一層
,這種加入蛋黃的鳳梨酥因此被命名為鳳黃酥。

僑美鳳梨酥

這就是今天品嚐過的鳳梨酥,你看那酥鬆的外皮,看起來酥,咬
起來脆,加上那金黃色的鳳梨鮮果餡,這就是秘訣!
為甚麼說是密訣?因為這個鳳梨鮮果餡並不採用含化學成份過多
的鳳梨罐頭,而是採用新鮮的鳳梨醬,所以入口後,不會讓感
覺那麼的"死甜"一嚐就知道不是機器鳳梨酥可以比的,你看那鳳
梨拔絲狀,就是健康鳳梨酥的證名,除了餡好,剛剛講的外皮
部份,一入口就感覺不到過多酥油的存在,這種絕妙無負擔的口感
,你一定要來嚐一嚐,才能體會從中滋味。

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僑美鳳凰酥

跟鳳梨酥不同的是,在內餡裡加了適當比例的蛋黃,讓整個鳳黃
酥除了保有與鳳梨酥相同的口感以外,亦多了份蛋黃的口感,甜
中帶鹹,鹹中帶甜,就好比在佛跳牆裡加了魚翅與干貝一樣,搭
配的恰到好處。

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僑美鹹Q餅

誰都不知道,外表長的像豆漿店的燒餅裡頭居然有這麼大的學問
本來以為只是很單純的紅豆餅.綠豆碰的,想不到在咬了一口後發覺
這跟本不是一般的餅。
是的,往餅中央的內餡一看,數不清的豐富內餡讓口感為之一振,
肉眼數的出來的就有三大比例創造不一樣的口感,分別是豬肉絲,
烏豆沙,麻薯,而烏豆沙部份又因不同口味有四種可以選擇,有興
趣的朋友,一定要體驗一下這種美妙口感,鹹中帶Q,Q而不膩的絕
佳滋味。

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關鍵原料一:法國進口,無水發酵奶油

這,就是用料的關鍵,僑美不惜成本從法國進口無水發酵奶油
多半製餅業者都採用紐西蘭及澳洲進口奶油,而僑美確堅持使
用法國或比利時進口的無所發酵奶油,不僅香味提升,也讓餅
更容易保存,口感更佳,不易拜壞。

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關鍵原料二:手工現炒白芝麻

另一項用料的堅持.則是手工現炒白芝麻,絕不採用現成就能買
到的袋裝芝麻,因為密封過的芝麻不會香,會影響整個餅的香
味與口感,所以寧願多費工,也要讓自己手工製的餅達到百分
之百的要求。

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物美價合理.送禮自用的好選擇

講了這麼多,就是要你來親自品嚐一下...
吃過之後你才會知道這錮中的美好..
當然,好東西還要分享給大家,以上介紹的都有出禮盒喔
不管是過節還是過年還是平常日....
還是一樣樣.送禮要送到心坎裡....
但是千萬要記得.早點預約.不然以上的餅可是熱賣到不行
但時後可能就要面臨等待的美好享受了。

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創作者介紹

New World. New Thinking.

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